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'O SARCHIAPONE

Piatto di Atrani

Per 4 persone
Preparazione: 25/30 minuti
Cottura: 40 minuti

INGREDIENTI
2 lunghe zucche
180 gr di carne tritata di vitello e maiale
50 gr di pane grattugiato
30 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di di mozzarella di bufala Campana DOP tagliata a dadini
30 gr di Caciocavallo tagliato a dadini
Prezzemolo tritato
Un uovo intero
Passata di pomodoro San Marzano
Aglio
Olio per friggere
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
Raschiate la buccia delle zucche e tagliatele in pezzi di circa 15 centimetri. Svuotatele dei semi interni e friggetele poco, fino a lieve doratura. In una terrina, amalgamate tutti gli ingredienti e riempite le zucche di questo impasto. Versate la passata di pomodoro in una teglia e poi i cilindretti farciti. Far cuocere a fuoco lento per 75 minuti circa.