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CARDI E FAGIOLI

CARDI E FAGIOLI
Ricetta fornita dal sig. Luciano Fasulo
Dall'opuscolo "Casali & Sapori"
realizzato dal Comune di Giffoni Sei Casali e Slow Food (condotta dei Picentini).

INGREDIENTI
1 kg di cardi (erba selvatica)
500 gr di fagioli "scuri lessati"
300 gr di cotica di maiale
Olio extravergine d'oliva colline Salernitane DOP
Peperoncino rosso piccante
Aglio
Brodo di carni miste

PROCEDIMENTO
Si lessano i cardi e i fagioli separatamente. Si soffrigge l'aglio, si aggiunge la cotica, poi il brodo e si lascia in cottura per circa 1 ora. Poi si uniscono i cardi e i fagioli e si lascia insaporire. Questo piatto è ottimo se consumato appena riposato.