Cardi e fagioli
CARDI E FAGIOLI – piatto della zona dei Picentini
Ricetta gentilmente fornita dal sig. Luciano Fasulo
INGREDIENTI
1 kg di cardi (erba selvatica)
500 gr di fagioli “scuri lessati”
300 gr di cotica di maiale
Olio extravergine d’oliva colline Salernitane DOP
Peperoncino rosso piccante
Aglio
Brodo di carni miste
PROCEDIMENTO
Si lessano i cardi e i fagioli separatamente. Si soffrigge l’aglio, si aggiunge la cotica, poi il brodo e si lascia in cottura per circa 1 ora. Poi si uniscono i cardi e i fagioli e si lascia insaporire. Questo piatto è ottimo se consumato appena riposato.
