Cipolla di Eremiti PAT

Pubblicato da claudio il

Dalla caratteristica forma a fiaschetto, la cipolla di Eremiti è un ortaggio prelibato e genuino, dal sapore dolciastro e di colore rosso-rossaceo. Cresce nella frazione di Eremiti e paesi limitrofi del comune di Futani, dove trova un terreno con la giusta esposizione al sole, bilanciato da concimi naturali e irrigato da acque sorgive del luogo. Si pianta in autunno/inverno ed è pronta ad aprile-maggio. Elemento di collegamento tra le pratiche agricole attuali con quelle che i monaci italo-greci introdussero nel territorio, per secoli la cipolla di Eremiti è stata apprezzata dai cilentani ma poi se ne sono perse le tracce. Grazie alla riscoperta dei preziosi semi, custoditi secondo la tradizione, da alcuni contadini, è stata inserita nell’elenco delle biodiversità campane come prodotto agroalimentare tradizionale (PAT), da recuperare e valorizzare.

 

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