Patata rossa di Padula
Pubblicato da claudio il
La patata rossa di Padula si contraddistingue nettamente dalle altre varietà di patate coltivate nel territorio italiano, in primo luogo per l’aspetto dei tuberi che presentano una buccia di colore rosso. La sua pasta è di color bianco latte e presenta frequentemente delle venature di colore rosso in corrispondenza delle cellule del cambio e in prossimità dei germogli. Cresce in montagna e dal punto di vista organolettico, la Patata Rossa di Padula presenta delle ottime caratteristiche in particolare dovute alla consistenza della sua pasta e al contenuto di sostanza secca. È ideale per la preparazione di piatti tradizionali, come la pasta e patate o al forno con la salsiccia, e grazie agli elevati valori di croccantezza e gusto tipico, si presta molto bene per la frittura.
