Sfriuonzolo Cilentano
Lo sfriuonzolo cilentano è un piatto tipico della tradizione Cilentana. La pietanza nasce dall’esigenza di provare la qualità del maiale appena macellato. Lo sfriuonzolo è fatto con la parte del collo del maiale (guanciale) e le pupacchielle, peperone tondo sott’aceto.
INGREDIENTI
1 kg di carne di maiale (guanciale)
300 gr di pupacchielle
Olio evo Cilento DOP
1 bicchiere di vino bianco
Sale (q.b.)
Pepe (q.b.)
Peperoncino (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Tagliate la carne pezzetti, tipo spezzatino e mettetela in padella con abbondante olio e (peperoncino) e fatela rosolare a fiamma bassa. Aggiungete le pupacchielle già scolate e lavate, per eliminare il forte odore dell’aceto e continuate la cottura per un 15/20 minuti. A cottura completa, aggiungete il pepe e il sale, se necessario. Avete ottenuto lo Sfriuonzolo Cilentano.
