Il nanassino è un liquore a base di fico d’India tipico della Costiera Amalfitana e del Cilento. Di colore giallo più o meno intenso a seconda del colore delle bucce utilizzate. Storicamente veniva preparato dalle famiglie benestanti per offrirlo in occasioni particolari e durante le festività. Si ottiene mettendo le Leggi tutto…
La patata rossa di Padula si contraddistingue nettamente dalle altre varietà di patate coltivate nel territorio italiano, in primo luogo per l’aspetto dei tuberi che presentano una buccia di colore rosso. La sua pasta è di color bianco latte e presenta frequentemente delle venature di colore rosso in corrispondenza delle Leggi tutto…
Il Tabaccante di Casalbuono è un fagiolo il cui seme ha una forma tipicamente rotondeggiante, piccole dimensioni e un colore bianco. Generalmente la distanza sulla fila è di 4-5 cm e tra le file di 40-50 cm. Il suo ciclo si conclude in circa due mesi. Data la brevità del Leggi tutto…
Il fagiolo di Auletta, appartiene al gruppo dei tondi bianchi ed è coltivato in piccoli orti con l’ausilio tradizionale di canne per reggere le piante, mentre nelle coltivazioni più estese si tende ad utilizzare le reti per far arrampicare le piante autonomamente. Il Tondino di Auletta si presenta come un Leggi tutto…
Prodotto tipico dell’Agro Nocerino Sarnese, il Cazzone è un peperone con frutti di forma conico – allungata, di colore verde (frutto immaturo), rosso o giallo a maturazione. Appartiene alla famiglia delle Solanacee genere Capsicum. La pianta è erbacea annuale, con fusto eretto e ramificazioni dicotomiche più o meno numerose; le Leggi tutto…
Dalla caratteristica forma a fiaschetto, la cipolla di Eremiti è un ortaggio prelibato e genuino, dal sapore dolciastro e di colore rosso-rossaceo. Cresce nella frazione di Eremiti e paesi limitrofi del comune di Futani, dove trova un terreno con la giusta esposizione al sole, bilanciato da concimi naturali e irrigato Leggi tutto…
Il fagiolo tricchisco, chiamato anche “striato del Vallo di Diano”, è un ecotipo locale, con seme somigliante al borlotto. Rampicante, coltivato nel Vallo di Diano, in particolare nel fondo valle, con clima più fresco, su file, consociato al mais, il cui stocco funge da tutore. Il baccello è leggermente ricurvo Leggi tutto…
Il fagiolo occhiello, detto anche fagiolo occhio nero di Oliveto Citra, è un legume pregiato tra i più rinomati e conosciuti della Valle dell’alto Sele. Famoso per essere coltivato nel comune di Oliveto Citra, ma è molto diffuso anche nei paesi limitrofi. La sua peculiarità, da cui deriva anche il Leggi tutto…
La percoca giallona di Siano è una varietà molto particolare del frutto commestibile prodotto dal pesco. La regione Campania ha ottenuto dal Ministero il riconoscimento PAT (prodotti agroalimentari tradizionali). Presenta un frutto rotondo, di media pezzatura, caratterizzato da una polpa gialla, molto consistente e di ottimo sapore, che si consuma Leggi tutto…
INGREDIENTI 200 gr di pomodori secchi 200 gr di zucchine secche 200 gr di peperoni secchi 4 spicchi aglio 1 manciata di olive nere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio abbondante di passata di pomodoro Basilico a piacere Peperoncino a piacere Sale (q.b.) PREPARAZIONE In una padella fate Leggi tutto…