PHASEULUS VULGARIS Controne è un comune della nostra provincia, dove si produce un tipo di fagiolo che prende il nome di “Fagiolo di Controne”. Particolarmente pregiato, è un fagiolo piuttosto piccolo di forma tonda/ovale e ha la particolarità di avere il seme, come il baccello che lo contiene, completamente bianco, Leggi tutto…
CORBARINO Pomodorino di Corbara Le pendici dei Monti Lattari, su entrambi i versanti, quello della Costiera Amalfitana e quello interno che si affaccia sulla Valle del Sarno, sono da tempo i luoghi deputati alla coltivazione del Corbarino. Il pomodrino si distingue per l’aspetto piriforme e per il sapore agrodolce. Coltivato tuttora Leggi tutto…
La colatura di alici è un prodotto del borgo marinaro di Cetara (patria del pesce azzurro), nota ai buongustai per questo distillato ottenuto attraverso un particolare trattamento di salatura delle alici pescate nel Golfo di Salerno. Questo prezioso liquido è stato usato dalla gente della Costiera Amalfitana per secoli come piatto di magro per Leggi tutto…
CIPOLLOTTO NOCERINO DOP La coltura del “Cipollotto Nocerino DOP” rappresenta, al momento, la principale fonte di reddito per la maggior parte delle aziende agricole dell’area nocerino-sarnese. L’estensione della superficie interessata è valutabile in oltre 1400 ettari, con trend in netta crescita, per una produzione di circa 50 mila tonnellate di Leggi tutto…
Il Maracuoccio è un piccolo legume prodotto nel comune di Camerota, precisamente nella frazione di Lentiscosa. Era il vecchio alimento che i contadini portavano in campagna. Oggi viene usato per la preparazione di un piatto tipo locale, la Maracucciata, composta da almeno il 50% di maracuoccio e per la restante Leggi tutto…
Il cece di Cicerale è un legume che si coltiva in questo comune del Cilento. Possiamo notare subito che il cece è uno dei simboli principali del posto perché è presente anche nello stemma del comune sia come disegno, sia attraverso un’iscrizione in latino “terra quae cicera alit”, che significa “terra che Leggi tutto…
Vicino Fisciano esiste un prodotto tipico particolare, una varietà di zafferano che prende il nome dalla località dove viene coltivato: si tratta dello Zafferano di Gaiano. Gaiano prende il nome da una famiglia nobile romana che vi risiedeva, la gens Gaia, è una frazione del comune di Fisciano con circa Leggi tutto…