pera pericina di giffoni

Pera pericina di Giffoni

La pera pericina è un’antica e rarissima varietà coltivata nella località di Giffoni Sei Casali, in particolare della frazione Sieti, nei Monti Picentini, in provincia di Salerno, tra il territorio del comune di Montecorvino Rovella e Giffoni Sei Casali. Si contano in totale un centinaio di alberi secolari tutelati dalla Leggi tutto…

Pera lardara

Pera lardara

La pera lardara, chiamata anche pera all’acqua, è coltivata nel comune di Monte San Giacomo. Ha un colore giallo oro, a maturazione avvenuta (dopo raccolta) la polpa interna si presenta di colore marrone scuro. Il diametro massimo del frutto raggiunge i 6-7 cm. Gli alberi, quasi sempre ereditati nelle proprietà Leggi tutto…

Eboli Centro Storico

Eboli

Eboli è sorta sulle pendici del Montedoro, un contrafforte del gruppo montuoso Monte Raione – Monte Ripalta. Il territorio è per il 90% pianeggiante composto dalla pianura alluvionale del fiume Sele, che ne delimita il territorio a sud. La restante parte, collinare-montuosa, ricade nel parco regionale Monti Picentini. Oltre al Montedoro comprende la Leggi tutto…

bucatini ammullicati di bellosguardo

Bucatini ammullicati di Bellosguardo

I Bucatini Ammullicati di Bellosguardo sono un piatto semplice e gustoso della tradizione bellosguardese. Di solito i contadini, durante il periodo della vendemmia, preparavano questo piatto, per portarlo in campagna. Durante l’ora del pranzo, poi, lo mangiavano tutti insieme. INGREDIENTI  Bucatini Mollica di pane raffermo  Olio evo del Cilento DOP Leggi tutto…

Capicollo di Ricigliano

Capicollo di Ricigliano

Il Capicollo di Ricigliano è un particolare capicollo prodotto in questo piccolo centro nel Vallo di Diano. La pratica del confezionamento degli insaccati nasce dalla necessità di conservare la carne dei maiali che vengono macellati nel periodo immediatamente precedente al Carnevale. Da questa usanza si sono sviluppate una moltitudine di Leggi tutto…

Prosciutto di Casaletto

Prosciutto di Casaletto

Il Prosciutto di Casaletto prende il nome dal paese stesso dove si produce. E’ prodotto esclusivamente a Casaletto e nei comuni limitrofi, dalla macellazione di maiali di razze specifiche. In particolare la Large White o Landrace che vengono nutrite con la cosiddetta “giotta”, un mangime costituito da residui dell’alimentazione umana Leggi tutto…

Mulignane nchiappate

Mulignane nchiappate

Le mulignane nchiappate o mbuttunate, sono melanzane ripiene con cacioricotta di capra cilentano DOP, un gustoso contorno estivo cilentano, molto semplice da preparare. INGREDIENTI 1 kg di melanzane lunghe 4 uova 300 gr di cacioricotta del Cilento 1 litro di passata di pomodoro San Marzano DOP o di Fiaschello Battipagliese Leggi tutto…