Lo sciuscillone è un peperone dolce a forma affusolata e arcuata. Proprio per la sua forma allungata, ricorda le carrube, che nel nostro dialetto vengono chiamate “sciuscelle”. È così che nasce lo Sciuscillone, dal pericarpo sottile, a basso contenuto d’acqua, picciolo molto resistente e lunghezza che va oltre i 30 Leggi tutto…
La patata rossa di Padula si contraddistingue nettamente dalle altre varietà di patate coltivate nel territorio italiano, in primo luogo per l’aspetto dei tuberi che presentano una buccia di colore rosso. La sua pasta è di color bianco latte e presenta frequentemente delle venature di colore rosso in corrispondenza delle Leggi tutto…
Il Tabaccante di Casalbuono è un fagiolo il cui seme ha una forma tipicamente rotondeggiante, piccole dimensioni e un colore bianco. Generalmente la distanza sulla fila è di 4-5 cm e tra le file di 40-50 cm. Il suo ciclo si conclude in circa due mesi. Data la brevità del Leggi tutto…
Dalla caratteristica forma a fiaschetto, la cipolla di Eremiti è un ortaggio prelibato e genuino, dal sapore dolciastro e di colore rosso-rossaceo. Cresce nella frazione di Eremiti e paesi limitrofi del comune di Futani, dove trova un terreno con la giusta esposizione al sole, bilanciato da concimi naturali e irrigato Leggi tutto…
Il fagiolo occhiello, detto anche fagiolo occhio nero di Oliveto Citra, è un legume pregiato tra i più rinomati e conosciuti della Valle dell’alto Sele. Famoso per essere coltivato nel comune di Oliveto Citra, ma è molto diffuso anche nei paesi limitrofi. La sua peculiarità, da cui deriva anche il Leggi tutto…
INGREDIENTI 200 gr di pomodori secchi 200 gr di zucchine secche 200 gr di peperoni secchi 4 spicchi aglio 1 manciata di olive nere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio abbondante di passata di pomodoro Basilico a piacere Peperoncino a piacere Sale (q.b.) PREPARAZIONE In una padella fate Leggi tutto…
Il primo a parlare di dieta mediterranea fu Ancel Keys, uno studioso americano morto qualche anno fa a 100 anni. Egli si riferiva all’alimentazione in uso allora a Creta e nel nostro Cilento. Dimostrò che la dieta riduceva il rischio di incorrere nell’infarto cardiaco e, più in generale, che l’aumento dell’attività Leggi tutto…
Lo sfriuonzolo cilentano è un piatto tipico della tradizione Cilentana. La pietanza nasce dall’esigenza di provare la qualità del maiale appena macellato. Lo sfriuonzolo è fatto con la parte del collo del maiale (guanciale) e le pupacchielle, peperone tondo sott’aceto. INGREDIENTI 1 kg di carne di maiale (guanciale) 300 gr Leggi tutto…
