Nel comune di Marina di Pisciotta, si possono acquistare, direttamente dai pescatori, dei barattolini di alici dette “di menaica”, caratterizzate da una qualità altissima, una carne bianca tendente al rosa e un gusto particolare, molto intenso ma al tempo stesso delicato. Le alici di menaica si differenziano sin dal modo Leggi tutto
Il nome Fagiolo della Regina Gorga, deriva da Gorga, frazione del comune di Stio, nel Cilento, dichiarato da giugno 2020 Presidio Slow Food. La leggenda vuole che la regina di Napoli, Maria Carolina d’Asburgo, ne andasse ghiotta. Ecotipo locale a diffusione estremamente limitata, di forma ovoidale 10 mm x 8 mm, Leggi tutto
La pera lardara, chiamata anche pera all’acqua, è coltivata nel comune di Monte San Giacomo. Ha un colore giallo oro, a maturazione avvenuta (dopo raccolta) la polpa interna si presenta di colore marrone scuro. Il diametro massimo del frutto raggiunge i 6-7 cm. Gli alberi, quasi sempre ereditati nelle proprietà Leggi tutto
L’escursione in barca a Capri Intera giornata ti dà la possibilità di visitare Capri, l’isola di Tiberio e i Faraglioni. Partenze di mattina da Salerno e da tutti i porti della Costiera Amalfitana con rientro in serata.
I Bucatini Ammullicati di Bellosguardo sono un piatto semplice e gustoso della tradizione bellosguardese. Di solito i contadini, durante il periodo della vendemmia, preparavano questo piatto, per portarlo in campagna. Durante l’ora del pranzo, poi, lo mangiavano tutti insieme. INGREDIENTI Bucatini Mollica di pane raffermo Olio evo del Cilento DOP Leggi tutto
Il Capicollo di Ricigliano è un particolare capicollo prodotto in questo piccolo centro nel Vallo di Diano. La pratica del confezionamento degli insaccati nasce dalla necessità di conservare la carne dei maiali che vengono macellati nel periodo immediatamente precedente al Carnevale. Da questa usanza si sono sviluppate una moltitudine di Leggi tutto
Il Prosciutto di Casaletto prende il nome dal paese stesso dove si produce. E’ prodotto esclusivamente a Casaletto e nei comuni limitrofi, dalla macellazione di maiali di razze specifiche. In particolare la Large White o Landrace che vengono nutrite con la cosiddetta “giotta”, un mangime costituito da residui dell’alimentazione umana Leggi tutto
La melanzana paccia, in dialetto cilentano “paccia” significa pazza” per via del suo colore rosso. E’ un ecotipo locale, autoctono, che presenta bacche di forma sferica con un diametro fra i 7/8 cm. Varietà di colore verde nella fase che precede la maturazione e di colore tendente al rosso/violaceo a Leggi tutto
Le mulignane nchiappate o mbuttunate, sono melanzane ripiene con cacioricotta di capra cilentano DOP, un gustoso contorno estivo cilentano, molto semplice da preparare. INGREDIENTI 1 kg di melanzane lunghe 4 uova 300 gr di cacioricotta del Cilento 1 litro di passata di pomodoro San Marzano DOP o di Fiaschello Battipagliese Leggi tutto
Nel territorio di Prignano Cilento e dei comuni limitrofi di Agropoli, Cicerale, Giungano, Laureana Cilento e Torchiara, si coltiva da secoli il fico dottato, meglio conosciuto come fico bianco del Cilento, consumato fresco oppure essiccato. La comunità del cibo ha ripreso una tradizione tipica dell’area, che consiste in una particolare Leggi tutto