Nel comune di Marina di Pisciotta, si possono acquistare, direttamente dai pescatori, dei barattolini di alici dette “di menaica”, caratterizzate da una qualità altissima, una carne bianca tendente al rosa e un gusto particolare, molto intenso ma al tempo stesso delicato. Le alici di menaica si differenziano sin dal modo Leggi tutto…
Nel territorio di Prignano Cilento e dei comuni limitrofi di Agropoli, Cicerale, Giungano, Laureana Cilento e Torchiara, si coltiva da secoli il fico dottato, meglio conosciuto come fico bianco del Cilento, consumato fresco oppure essiccato. La comunità del cibo ha ripreso una tradizione tipica dell’area, che consiste in una particolare Leggi tutto…
Lo sciuscillone è un peperone dolce a forma affusolata e arcuata. Proprio per la sua forma allungata, ricorda le carrube, che nel nostro dialetto vengono chiamate “sciuscelle”. È così che nasce lo Sciuscillone, dal pericarpo sottile, a basso contenuto d’acqua, picciolo molto resistente e lunghezza che va oltre i 30 Leggi tutto…
La percoca giallona di Siano è una varietà molto particolare del frutto commestibile prodotto dal pesco. La regione Campania ha ottenuto dal Ministero il riconoscimento PAT (prodotti agroalimentari tradizionali). Presenta un frutto rotondo, di media pezzatura, caratterizzato da una polpa gialla, molto consistente e di ottimo sapore, che si consuma Leggi tutto…
I cicci maritati o “maretati” cilentani è un antico piatto povero del Cilento, legato alla tradizione contadina. Questa ricetta nasce dall’esigenza dei contadini dopo l’inverno di consumare le rimanenze dei vari legumi e cereali cucinandoli (maritandoli) in un’unica zuppa. Pertanto, gli ingredienti, per questo motivo, possono essere i più disparati Leggi tutto…
La zizzona di Battipaglia, chiamata anche “mozzata” è una grossa mozzarella di bufala dal peso variabile da 1 kg fino a 15 kg, la cui caratteristica peculiare è la forma, che ricorda un prosperoso seno femminile. Essendo un prodotto artigianale, il peso può essere specificato dal cliente. Le pezzature più Leggi tutto…
L’area interessata alla produzione del Pecorino del Monte Marzano, si estende prevalentemente nei comuni di Ricigliano, San Gregorio Magno, Colliano e Buccino. L’aspetto e il sapore di questo formaggio pecorino, si sono mantenuti invariati negli anni perché è rimasto immutato il suo procedimento di produzione, diligentemente tramandato di padre in Leggi tutto…
La Pizza Cilentana è un’antica pietanza popolare che si prepara nel Cilento, a sud della provincia di Salerno. Nota sin dai tempi dei Romani. questa pizza era preparata con i grani con cui gli antichi contadini preparavano il pane. Prima, appunto, di infornare il pane, per provare il forno si Leggi tutto…
