Caciocavallo Silano

Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio semiduro a pasta filata, prodotto esclusivamente con latte di vacca intero. Secondo la tesi più accreditata, l’origine della sua denominazione deriva dalla consuetudine di appendere le forme di formaggio, in coppie, a cavallo di pertiche di legno, disposte in prossimità di focolari. La Leggi tutto…

Caciocavallo Podolico

Il caciocavallo Podolico è un formaggio è prodotto esclusivamente con il latte della Podolica. Pertanto, l’area di produzione tende a coincidere con quella di allevamento di questo bovino nella provincia di Salerno: Monti Picentini, Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, Alburni e Alto Sele. Il bovino podolico è Leggi tutto…

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