Ruospi Valligiani

Ruospi valligiani

I ruospi valligiani sono delle frittelle fatte con la pastella e le alici. Piatto diffuso in gran parte del Vallo di Diano. INGREDIENTI PER 10-12 FRITTELLE 500 gr di farina 0 (manitoba o Americana) 400 ml di acqua 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio evo Cilento dop Filetti Leggi tutto…

Cardi e fagioli

Cardi e fagioli

CARDI E FAGIOLI – piatto della zona dei Picentini Ricetta gentilmente fornita dal sig. Luciano Fasulo INGREDIENTI 1 kg di cardi (erba selvatica) 500 gr di fagioli “scuri lessati” 300 gr di cotica di maiale Olio extravergine d’oliva colline Salernitane DOP Peperoncino rosso piccante Aglio Brodo di carni miste PROCEDIMENTO Leggi tutto…

O' Sarchiapone

Sarchiapone

SARCHIAPONE – Piatto di Atrani Preparazione: 25/30 minuti Cottura: 40 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 lunghe zucche 180 gr di carne tritata di vitello e maiale 50 gr di pane grattugiato 30 gr di parmigiano grattugiato 30 gr di di mozzarella di bufala Campana DOP tagliata a dadini 30 Leggi tutto…

Parmigiana di alici

Parmigiana di alici

PARMIGIANA DI ALICI – Piatto di Pisciotta Preparazione: 30/35 minuti Cottura: 10/15 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 gr di alici fresche di Cetara 250 gr di provola affumicata di Tramonti Passata di pomodoro già cotta (q.b.) Olio extra vergine di oliva Colline Salernitane DOP Olio per friggere Farina Pane Leggi tutto…

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