La provincia di Salerno è per estensione territoriale, la seconda provincia italiana e il comprensorio più esteso della regione Campania (4922 Kmq). Tanti gli angoli del suo patrimonio naturalistico, tanti i luoghi, i piccoli paesi ricchi di fascino. E’ un itinerario che va dal capoluogo Salerno, posto al centro dell’ansa Leggi tutto
La costiera amalfitana è il tratto di costa campana situato a sud della penisola sorrentina, che si affaccia sul golfo di Salerno. E’ delimitato a ovest da Positano e ad est da Vietri sul Mare. È un tratto di costa famoso in tutto il mondo per la sua bellezza naturalistica, sede di importanti insediamenti turistici. Considerato Patrimonio Leggi tutto
SOPPRESSATA DI GIOI La soppressata di Gioi è preparata con le parti più pregiate del maiale, minuziosamente selezionate e preparate secondo le usanze del luogo. Dopo la salatura, l’impasto viene lasciato a riposare per lungo tempo. Durante l’insaccatura viene sistemato all’interno dell’impasto un lardello centrale. Questo, caratterizza in modo determinante Leggi tutto
L’olivo salella è una varietà di olivo diffusa da secoli in tutto il Cilento. Dalla sua coltivazione nasce l’oliva salella ammaccata del Cilento, da qualche anno dichiarata Presidio Slow Food. Il processo di lavorazione è meticoloso ed abbastanza lungo. Infatti, una volta scelte le olive più polpose, vengono ammaccate una Leggi tutto
La mozzarella nella mortella è un formaggio fresco a pasta filata. Anticamente, non esistendo i frigoriferi, si metteva questo formaggio nelle foglie di mirto per preservarne la freschezza. In effetti non è una vera mozzarella ma una sorta di caciocavallo freschissimo. La mortella, quindi, funge da copertura e dona al Leggi tutto
Il fusillo di Felitto è un piatto tipico di questo piccolo comune del Cilento. Usato come piatto durante le feste, col tempo la tradizione è cambiata e viene preparato con molta più frequenza. La preparazione avviene in casa, fatta a mano e tramandata di generazione in generazione.
Il Carciofo Bianco di Pertosa è una specie che cresce in una piccola area della provincia di Salerno, tra i comuni di Pertosa, Auletta, Caggiano e Salvitelle. E’ una specie priva di spine e dal colore quasi argentato. Negli anni ’80 era quasi in estinzione, ma grazie al lavoro di agricoltori locali Leggi tutto
Il fagiolo di Casalbuono è un prodotto tipico di questo piccolo comune del Vallo di Diano. La sua coltivazione comprende anche i comuni di Casaletto Spartano e Montesano sulla Marcellana, lungo le rive del fiume Calore. Questa tradizione è secolare ed oggi a Casalbuono si coltivano sette varietà di fagioli, Leggi tutto
Il Maracuoccio è un piccolo legume prodotto nel comune di Camerota, precisamente nella frazione di Lentiscosa. Era il vecchio alimento che i contadini portavano in campagna. Oggi viene usato per la preparazione di un piatto tipo locale, la Maracucciata, composta da almeno il 50% di maracuoccio e per la restante Leggi tutto