Il cece di Cicerale è un legume che si coltiva in questo comune del Cilento. Possiamo notare subito che il cece è uno dei simboli principali del posto perché è presente anche nello stemma del comune sia come disegno, sia attraverso un’iscrizione in latino “terra quae cicera alit”, che significa “terra che Leggi tutto
Vicino Fisciano esiste un prodotto tipico particolare, una varietà di zafferano che prende il nome dalla località dove viene coltivato: si tratta dello Zafferano di Gaiano. Gaiano prende il nome da una famiglia nobile romana che vi risiedeva, la gens Gaia, è una frazione del comune di Fisciano con circa Leggi tutto
Il rinomato Carciofo di Paestum (IGP) appartenente alla famiglia delle composite. E’ un carciofo dal capolino grande, con le foglioline esterne strettite, di colore rosso cupo, che alla cottura risulta squisitamente tenero. Conosciuto solo dal XV-XVI secolo ma largamente coltivato, in particolare in Campania (Piana del Sele), in Puglia, Lazio Leggi tutto
CACIORICOTTA La lavorazione del Cacioricotta combina i procedimenti utilizzati per la produzione del formaggio e della ricotta. Il latte appena munto, viene riscaldato a 85º – 90º C e lasciato raffreddare per circa 10-12 ore, durante le quali si arricchisce della microflora lattica. Alla temperatura di 36º C si aggiunge il Leggi tutto
GIOI Gioi, le cui origini risalgono al VII secolo, è un paese antichissimo del Cilento, che ha avuto nel corso dei secoli un’importanza di primo ordine sia per le vicende storiche che l’hanno attraversato, sia per la posizione geografica in cui si trova, a cavallo tra la montagna, indice Leggi tutto